Minimaal 2 keer per jaar roken wij een stukje zalm op onze Cobb, een handig soortement BBQ die niet warm wordt aan de buitenkant. Die hebben we ooit aangeschaft om veilig te kunnen BBQ-en op onze boot, maar daar stond hij eigenlijk altijd in de weg (onze Ollie is maar een klein scheepje). Dus hebben […]
Recepten
Gedroogde tomaatjes
Niets is leuker en dankbaarder dan het kweken van je eigen tomaten. Je stopt eind februari wat zaadjes in een bakje met zaaigrond en zet dat op een warm, licht plekje. Binnen 2 weken komen de eerste blaadjes boven de grond en voor je het weet groeien ze de pan uit. Verpotten in bakjes met […]
Bramensorbet
Toen we jaren geleden naar Lelystad verhuisden, woekerde er aan de rand van de vijver een woeste, wilde braam. In de loop der tijd heb ik hem aardig in weten te tomen en daar plukte ik tot de verhuizing naar Friesland jaar in, jaar uit de heerlijke vruchten van, die meestal subiet in ons dagelijkse […]
Volkoren speltbrood
Meng 400 gr. volkorenspeltmeel en 100 gr. speltbloem in een kneedkom. De bloem zorgt ervoor dat het deeg beter rijst en lekker luchtig wordt. Maak een kuiltje in het midden en doe daar een zakje (8gr.) gedroogde gist in en dek af met wat bloem van de zijkant. Strooi ongeveer 7 gr. zeezout in een […]
Snelle broodjes
Een handig recept voor als je binnen een uur lekkere verse broodjes op tafel wilt zetten. Echt simpel en ze smaken verrukkelijk met een lekker knapperig korstje en zacht kruim van binnen. Stuks: 6-12 INGREDIËNTEN 500 gram bloem 10 gram zout 8 gram instant gist 250 ml water 1 theelepel suiker Uitleg Zeef de bloem. […]
Breekbrood recept voor dummies
Hier een heerlijk en simpel recept voor het allerlekkerste breekbrood dat Hans en ik kennen. Simpel om te maken, maar je moet er wel even de tijd voor nemen omdat het 2x moet rijzen. PORTIES: 3 a 4 personen (1 breekbrood) INGREDIËNTEN 500 gram tarwebloem Zakje droge gist 10 gram fijne kristalsuiker 10 gram zout […]
Jokies onvolprezen megamuesli
Een goed ontbijt is het halve werk, was lang de gangbare gedachte in het land. Tegenwoordig denkt men daar geloof ik weer anders over, maar bij mij is dat idee toch wel blijven hangen. Waarschijnlijk omdat ik altijd een hele slechte ontbijtster was. Als kind al. Vreselijk vond ik dat: zo’n plakkerige boterham vermalen op […]
Vlierbloesemchampagne
Ground control to major Tom. Ground control to major Tom. Get your protein pills And put your helmet on… De vlier is een veelvoorkomende grote struik in onze bossen en parken. Normaal gesproken een weinig boeiende struik. Behalve in het voorjaar, wanneer ze getooid is met grote geurende bloemschermen en in de herfst als ze […]
Appeltaart zoals het hoort
Hier het recept voor de enige, echte, ouderwetse Appeltaart (met een twist van Joke). Uiteraard gebruik ik hiervoor de appels uit mijn eigen tuin. Ingredienten Voor het deeg: 300 g. bloem (ik gebruik ongeveer 150 g volkoren spelt, 50 g amandelmeel en 100 g tarwebloem) 200 g. koude roomboter 125 g. suiker (oma gebruikte witte […]