Niet alleen fraai om te zien, maar ook smakelijk om te eten is deze zonnige Courgettebloem. Gevuld met een kaasmengseltje of traditioneel op zijn Italiaans als Fiori Di Zucca Fritti: omhuld in een dun beslagje en dan knapperig gebakken, of op z’n Japans: gefrituurd in een tempura-deegje. Recepten te kust en te keur als je even snuffelt op internet. Je moet wel kakelverse, onbespoten bloemen gebruiken. Ze moeten stevig zijn en niet te ver open staan. De bloemen die nog aan het einde van een baby zucchini vast zitten zijn eigenlijk niet geschikt, maar in geval van nood toch wel te gebruiken. Je moet eigenlijk de mannelijke bloem hebben die op de steel groeit en ook wat groter wordt dan de vrouwelijke bloesems die aan de vrucht groeien. Plukken doe je ’s morgens vroeg. Bewaar ze zolang in de groentela van je koelkast, maar verwerk de bloemen wel echt op dezelfde dag dat je ze plukt. Maar je kunt ze ook lekker laten zitten, genieten van hun schoonheid en je concentreren op sappige courgettes van eigen kweek. Dat heeft mijn voorkeur. Alhoewel? Ik ben er nu toch wel nieuwsgierig naar geworden, dus ik ga er zo toch maar een paar plukken voor vanavond 😋🤭
De courgette (ook wel mergpompoen) is een groente uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). Het Nederlandse woord courgette komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, wat merg betekent.
Courgette is een heerlijke, gemakkelijke groente om in ons gematigde klimaat te kweken. Je hebt gele en groene variëteiten en tegenwoordig ook klimmende soorten die dus minder ruimte op de grond innemen. De planten houden van voedselrijke, vochtige grond en staan het liefste in de volle zon.
Zaaien kan onder glas vanaf april, in de volle grond vanaf mei tot en met juli. Oogsten kan vanaf september tot en met november.
Op de plant verschijnen zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen die worden bestoven door insecten zoals hommels en bijen. De bloemen zijn eetbaar, ze kunnen vers worden toegevoegd aan salades of worden gevuld, ze kunnen ook worden gefrituurd. Je kunt het beste alleen de mannelijke bloemen gebruiken, omdat uit bevruchte vrouwelijke bloemende de vruchten groeien.
Je kunt courgette koken, bakken, roerbakken, of rauw verwerken. Of je maakt ze, in blokjes gesneden, in als een soort augurk in azijn met kruiden. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als ‘courgette fleur’ en worden in Italië en Griekenland als een delikatesse beschouwd. Uitgegroeide courgettes zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof.
Van oorsprong bevatten courgettes de giftige stof cucurbitacine, maar telers zijn er via plantenveredeling in geslaagd het gehalte van deze stof tot praktisch nul terug te dringen. Niettemin komt het soms voor dat zelf gekweekte courgettes toch te hoge concentraties cucurbitacine bevatten. Deze stof geeft een bittere smaak. Het wordt daarom afgeraden om courgettes, komkommers en pompoenen te eten die bitter smaken, aangezien cucurbitacine dodelijk kan zijn.
Courgettes kweken
Eind april kun je onder plastic tunnels al in de volle grond planten met een plantafstand van 140 bij 80 cm. Voor de buitenteelt kan in Nederland gezaaid worden in mei in potten die onder glas opgekweekt worden en dan half juni buiten worden uitgeplant. De plantafstand bedraagt 100 bij 100 cm. Ook kan in juni ter plaatse gezaaid worden. Voor de herfstteelt wordt begin juli uitgeplant en in september wordt er dan eventueel een tunnel overheen gezet. De eerste vruchten worden vanaf juli geoogst. Er wordt drie maal per week en in de zomermaanden bijna dagelijks geoogst worden. Tot eind september, als er geen nachtvorst optreedt, kan er buiten door geoogst worden. De meeste rassen vormen geen ranken. Voor de best mogelijke vruchtzetting is bestuiving door bijen of hommels noodzakelijk.
Klimcourgette
Klimcourgette ‘Ola Escaladora’ {Bolster) groeit gemakkelijk omhoog langs gaas of hekwerk. Deze klimcourgette is geschikt voor kleinere moestuinen. Of plant deze courgette bijvoorbeeld als volggewas, tegen het hek van de vroege peulen, doperwten of kapucijners. De (5m !) lange ranken moeten regelmatig opgebonden worden, zodat de plant omhoog kan groeien. Deze klimcourgette produceert de hele zomer lang smakelijke, donkergroene vruchten van zo’n 20-25 cm, mits de courgettes regelmatig geoogst worden. ‘Ola Escaladora’ heeft een fraaie zilvertekening in het blad. Als meeldauw optreedt is dit vaak pas laat in het seizoen. De plant komt het beste tot zijn recht op een zonnige standplaats.
Bronnen
Bijzonderheden van Courgette
| Latijn: | Cucurbita | ||
| Familie: | Komkommerfamilie (Cucurbitaceae) | ||
| Type: | A | ||
| Standplaats: | Zon | ||
| Plantenlaag: | Kruidlaag | ||
| Soort begroeiing: | eetbaar, bloem, vrucht, groentes, bloemen, bijenplant, éénjarig | ||
| Bodem/bemesting: | Goed gedraineerde grondsoort | ||
| Bloeikleur: | Geel | ||
| Bladkleur: | Groen | ||
| Plantafstand: (∴ x ⇔) | 100 x 100 cm | ||
| Bloeiperiode: | jun, jul, aug, en sep | ||
| Wintergroen: | nee | ||
| Bijzonderheden: | kan gifstof cucurbitacine bevatten | ||
| Vermeerderen door: | Zaaien | ||
| zaaien/ planten in: | apr, mei, jun, en jul | ||
| Moestuin gewastype: | Vruchtgewas | ||
| Oogsten vanaf: | juli, augustus, september, en oktober | ||
| Goede buur: | Mais, Oost-Indische kers, sla, stokbonen, uien | ||
| Slechte buur: | Aardappels, komkommer | ||