Schone van Boskoop is een stevige, zurige appel met een ruwe schil. Het is een stevige appel met een frisse smaak en wordt daarom veel gebruikt voor producten die verhit worden, zoals appelmoes en appeltaart. De appels zijn vanaf oktober plukrijp en tussen januari en april is het hoogseizoen. Door de appel lang te laten hangen wordt het suikergehalte hoger. Ik oogst d meesten meestal wat eerder, namelijk als de steeltjes makkelijk loslaten van de tak. Als ik ze van de grond moet oprapen zijn ze 9 van de 10 keer al half opgevroten door het ‘bodemleven’. Dus…
