Oregano

Pfff, lastig hoor… Wat is het nou? Oregano, wilde marjolein, Majoraan? De namen worden vaak door elkaar gebruikt en dat schept de nodige verwarring. Ik houd me hier aan:

Oregano is het oorspronkelijke, krachtige mediterrane kruid en majoraan (wat  hetzelfde is als marjolein) is eigenlijk gewoon het mildere zusje daarvan. Hier groeiende soorten zijn zachter van smaak dan die uit het mediterrane gebied, en van de mediterrane soorten zijn de Griekse het krachtigst. Ik noem het gewoon maar lekker allemaal oregano.

Oregano is als plant in ieder geval een feest in je tuin. Het wandelt kalmpjes door je tuin, trekt bijen en vlinders aan en bloeit met lieve witroze bloempjes. De bloemen bevatten zowel de mannelijke als de vrouwelijke delen en worden bestoven door insecten zoals hommels en bijen. Oregano groeit het beste op droge en vochtige gronden en groeit zowel in de halfschaduw als in de volle zon. Verse mest is niet goed. Dit tast het aroma van de plant aan.

Net als tijm, rozemarijn en salie is, is oregano een onmisbaar kruid in mijn keuken.  Het is een heerlijk geurend en smakelijk kruid, dat een geweldige ‘finishing touch’ geeft aan pasta’s, soepen, vlees en vis, of groentegerechten. De ovale groene bladeren zijn goed vers eetbaar en kunnen onder meer worden toegevoegd aan salades. Het geeft ook een fijn aroma aan oven- en stoofschotels en aan spaghettisauzen. Wilde majolein is pittiger dan de echte marjolein en wordt zoeter, als hij wordt gedroogd. De gedroogde bladeren zijn goed als keukenkruid te gebruiken. De bloemen kunnen ook al of niet gesuikerd worden gegeten. Van zowel de gedroogde bladeren als de bloemen is een lekkere thee te zetten.  Tenslotte bevat de plant etherische olie. Het gehalte is in de vroege ochtenduren of laat in de middag het hoogst.

Het kruid kan twee maal per jaar worden geoogst. De eerste keer kort voor of tijdens de bloei en de tweede keer in september. De planten worden tussen de 40 en 60 cm hoog.

Bijzonderheden van Origanum vulgare